Info e Prenotazioni

venerdì 24 novembre 2017

Involtino di verza

Eccolo, il capunet!
Involtino di verza gratinato con parmigiano con un goloso ripieno di carne piemontese e verdure.
Uno spuntino molto sfizioso da assaporare come antipasto oppure da accompagnare con qualche altra proposta della sezione only you del menu.
Sì, c'è chi sceglie di cenare combinando due o tre delle nostre piccole delizie, quelle che proponiamo appunto come stuzzichini. Diventa un tour nelle prelibatezze locali cucinate con la consueta creatività di questa audace Osteria del gusto!

mercoledì 22 novembre 2017

Tagliata con burro, nocciole e miele

Taglio scamone di scottona piemontese, circa 250 grammi, con burro di Crodo, nocciole Piemonte e miele d'acacia.
L'alta qualità della carne rende da sola: squisita e tenerissima. La versione burro, nocciole e miele del territorio ha il valore aggiunto del sapore morbido e avvolgente in leggero contrasto con la componente secca della nocciola. Un approccio al palato dolce e insieme deciso. Una ricetta golosa e raffinata.
La serviamo con le nostre patate, rigorosamente del territorio, tagliate e fritte con la buccia.

lunedì 20 novembre 2017

La tartàre è una cosa seria!

La tartàre è una cosa seria, molto seria. Una preparazione di carne cruda tagliata a coltello e variamente condita deve significare innanzi tutto qualità e freschezza della materia prima…Io parlo di Scottona Piemontese e fiducia, fiducia nell’allevamento e quindi nella altissima genuinità. A questo aggiungo la quantità: 250 grammi. E, naturalmente, la cura del taglio e dei condimenti.

Buon succulento appetito!

venerdì 17 novembre 2017

Tre piccole golose Svizzere

Si chiama TUTTI PER UNO, è la nostra offerta di mini svizzere di fassona piemontese (per un totale di 300 grammi di carne) preparate e servite con tre condimenti speciali: 
-gorgonzola e salam dla duja
-scamorza di bufala affumicata e cipolle caramellate
-aleccio di Crodo e crema di tartufo
Naturalmente non sono hamburger surgelati o confezionati. Tritiamo noi la carne buona della nostra macelleria di fiducia, cuciniamo con le nostre super ricette, condiamo e serviamo. Così si usa all'Osteria di Novara! 

mercoledì 15 novembre 2017

Beer&ria Chocolate

Anche i dolci nella mia cucina hanno il loro posticino di riguardo. Li voglio così, golosi e originali. Stagionali, naturalmente, e sempre con un pizzico di novità.
Sono o non sono il boccone del piacere a fine pasto?
E allora proprio come loro coccolano il nostro palato io coccolo loro. Con allegria.
Ecco Beer&ria Chocolate, tortino monoporzione: involucro di cioccolato fondente con cuore di biscotti Camporelli, amaretti, mandorle, nocciole Piemonte, pistacchio e noci. Ripieno amalgamato con burro di Crodo e rum.
Gusto deciso, energia a volontà!

lunedì 13 novembre 2017

La mia Croque Madame

Lo sapete, ogni piatto ha una storia.
Una storia di ricerca e abbinamenti, di qualità e cottura, di piccoli e grandi tocchi di estro. Ma anche una storia di sentimenti, di slanci, di ricordi.
Non è mica un caso se ogni luogo ha la sua gastronomia, mette in pista tipicità, tramanda tradizioni. Molto deriva da ciò che offre ciascun territorio, molto da quello che ispirano il tempo e il costume. E poi c’è lui, il guizzo creativo che salta fuori a reinventare il consueto, a spruzzare fantasia qua e là come un condimento saporito. Talvolta mescola gli input e ne escono ricette innovative, sfiziose, intriganti.
Ecco a voi la mia Croque Madame, ad esempio.
Ho preso i nostri ottimi prodotti locali e la mia memoria di bontà e li ho portati sui Boulevard francesi.
Novara è il cuore della mia Osteria e allora voglio metterle le ali!

Due fette di pane ai cereali imburrate e passate alla piastra...avvolgono la frittata 'rugnusa' della nostra memoria (con salame della duja, porro, prezzemolo, pepe...) passata al forno con gorgonzola e toma stagionata.

venerdì 10 novembre 2017

Piccoli sformati di Paniscia

La Paniscia è un pezzo di cuore di Novara. E' tradizione, è cultura, è amore, è gusto!
Un piatto ricco e saporito, dall'impatto deciso e dall'atmosfera calda.
La Paniscia è qualità, passione, cottura lunga e cura dei passaggi.
Questa volta ho giocato a darle un'altra veste, ad aggiungerle un tocco di bontà, ad avvolgerla con un manto di ulteriore morbidezza.
Eccola dunque in un tris di piccoli sformati con tre fondute: aleccio di crodo, mun di pecora e gorgonzola dolce.
Il palato, vi assicuro, gode e ringrazia. Buon appetito!